© Mori Trust Hotels & Resorts Co., Ltd. All Rights Reserved.
竹炭を纏ったイイダコが目を惹く前菜は、粒マスタードで和えたジャガイモとカリフラワーと共にお召し上がりいただきます。 スープは旬を迎えた広島県産真牡蠣と白菜を使用したトマトベースのマンハッタンチャウダーに山形屋の佃煮風味のガーリックトーストを添えて。 魚料理は、シェフが厳選した鱈をグリルし、プチプチした食感のたらこ入りのオランデーズソースとサクサクの香草パン粉をお楽しみいただける一皿です。 LAVAROCK自慢の肉料理はバーベキューソースと共に仕上げた柔らかくジューシーな仔羊のグリル。アボガドとレッドオニオンを付け合わせに、サワークリームとスパイシーなサルサソースを添えました。これらの食材をピタパンで包んで頬張れば、冬のパーティータイムを演出する逸品です。
魅惑的な味わいを楽しめる冬のカクテル
秋のカクテル２種
鮮やかな紅心大根をあしらった前菜は、脂をたたえた秋の味覚・戻り鰹の焼き霜グリル。干し柿の深い甘みのソースをまとわせ、アクセントにほろ苦い春菊を添えた、季節を感じる一皿です。魚料理は、シェフが厳選した旬魚の照り焼きを焼きナスと合わせ、トマト煮込みで。柚子胡椒を加えたタップナードソースが、和のエッセンスを感じさせます。肉料理はLAVAROCK自慢のBBQグリル。大振りで食べ応えのある骨付き「日南鶏」のグリルに、おこげが香ばしいジャンバラヤと、きのこたっぷりのスパイシーなソースを添えました。ジューシーなチキンと共にスパイシーなジャンバラヤを頬張る、食欲の秋のパーティータイムを演出する逸品です。
ラムとりんごの甘さ、ライムとミントの爽やかさの一体感を楽しむ「コージーアップル」とクラフトジンにミックスベリーを合わせた華やかな飲み口の「ティプシーベリー」
秋のカクテル２種
期間：9月1日(日)～11月30日(土)
ヴィヴィッドなピンクが目を惹く前菜は、フェンネルの香りをまとわせたキスのエスカベッシュ。夏野菜に濃厚な旨味のトンナートソースを添えた涼やかな一皿です。魚料理は、沖縄料理の雲丹焼きから着想を得たスズキの黄金焼き。磯の香りが芳しい雲丹のクリーミーさと、さっぱりとした脂のスズキの相性は抜群で、さらに赤紫蘇の酸味をきかせたリゾットをソースとして一緒にお召し上がりいただくと味の変化を楽しめます。肉料理はLAVAROCK自慢のBBQグリル。トルティーヤに、ハワイ料理のカルアポークやチキンのソテー、グリルパイナップルやお野菜を思い思いにサンドしていただく、まさに夏のパーティータイムを演出する逸品です。
華やかな飲み口のテキーラに甘酸っぱいマンゴーリキュールを合わせた「フローズンマンゴーマルガリータ」と、ブルーキュラソーとグレープフルーツ、スパイシーな香りのラムが夏の海を思わせる「ブルードロップ」
夏のカクテル3種
期間：6月1日(土)～8月31日(土)
花びらを模したチコリが目を惹く前菜は、シャンパンの中でゆっくりと火を入れて味に深みをもたせた広島県産牡蠣と、甘夏の果肉と柑橘の果汁でマリネした爽やかな真鯛の2種。魚料理は、春を告げると言われる鰆に瑞々しい春キャベツを添え、あおさ海苔と浅利を煮出したソースで磯のエッセンスを加えた一皿。肉料理はやわらかい子羊と骨付きソーセージを「LAVAROCK」自慢の溶岩石のグリルで焼き上げ、桜の香りをまとわせた春野菜とともに豪快に盛り付けた、まさに春のパーティータイムを演出する一品。
ストロベリーシャンパンにミントを添えた「Strawberry Minty Fizz」(写真左)、ウォッカとメロンリキュールで再現した「大人のクリームソーダ」(写真中)、抹茶とお米で日本をイメージした「Hide Park」(写真右)
春のカクテル3種 - 桜シーズン -
期間：4月15日(月)～5月31日(金)
ストロベリーシャンパンにミントを添えた「Strawberry Minty Fizz」(写真左)、ウォッカとメロンリキュールで再現した「大人のクリームソーダ」(写真中)、桜とチェリーにライムを合わせた「Sakura Sunrise」(写真右)
春のカクテル3種 - 桜シーズン -
期間：3月1日(金)～4月14日(日)
Enjoy our chef recommended weekday lunch which has a hearty amount of LAVAROCK meats such as our famous hamburger steak.
